Thai-Chili-Sauce

Die Chilis waschen, längs vierteln und samt Kernen klein schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Den Zucker in einen Topf geben und mit etwas Wasser befeuchten. Bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Chilies darin ca. 5 Minuten andünsten. Den Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Den Ingwer hinzu geben, 1/4 l Wasser angießen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, mit dem Essig zum Sirup gießen und alles ca. 3 Minuten sanft kochen lassen. Salzen und abkühlen lassen.

Tipp: Die Sauce passt sehr gut zu Geflügel. Man kann das Fleisch vor dem Grillen damit marinieren und die Sauce auch als Dip verwenden.

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