Tarte au citron - vegan

Mehl, Margarine, 50 g Zucker, Vanillezucker und Backpulver zu einem Mürbeteig verkneten und den Teig evtl. 30 Minuten kalt stellen, ist aber nicht unbedingt nötig.

Den Teig dünn ausrollen oder einfach per Hand in eine Springform drücken. Bei 150 Grad 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit 3 cl Zucker mit Sojamilch kurz aufkochen lassen, die Stärke in den kalten Grapefruitsaft (gerne mit Fruchtfleisch, sieht im fertigen Kuchen aus wie klitzekleine Goldfische) rühren. Die kochende Milch von der Platte nehmen, den Grapefruitsaft unterrühren und erneut kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und sofort Zitronensaft und Abrieb unterrühren.

Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und die Tarte bei 180 Grad weitere 20-30 Minuten backen.

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