Tartarsauce

Die Eier hart kochen, abschrecken und schälen. Das Eigelb fein zerstoßen. Eiweiß und Essiggurken, Schnittlauch und Petersilie fein hacken. In einer Rührschüssel das Öl langsam in das zerstoßene Eigelb einrühren bis ein feiner Brei entsteht. Jetzt den Senf und die Sahne dazugeben und gut verrühren, dann mit dem Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die feingehackten Zutaten einrühren. Vor dem Servieren kaltstellen.

Die Sauce passt prima zu Krebsfleisch oder Backfisch

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