Tagliatelle mit Spinat und Hähnchen

Die Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen und putzen. Frischen Spinat waschen, putzen, blanchieren und abschrecken. Alternativ den TK-Spinat auftauen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

Die Hähnchenbrustfilets salzen und in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin braten. Die Filets aus der Pfanne nehmen, mit Pfeffer würzen und beiseite legen. Im selben Bratfett die Zwiebel dünsten, dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.

Mit dem Weißwein abschrecken und einige Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol sich verflüchtigt. Die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen. Für die Bindung gegebenenfalls etwas Mehl einrühren.

Die gebratenen Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und zusammen mit dem Spinat zur Sauce geben. Die Tagliatelle in Salzwasser kochen, mit der Sauce vermengen und servieren.

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