Tagliatelle con pollo, broccoli e funghi porcini à la Marquise

Den Speck in eine Pfanne geben und langsam abraten bis er kross ist, herausnehmen.

Das ausgetretene Fett evtl. mit etwas Öl ergänzen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hähnchenstreifen anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Pilze in die Pfanne geben, kurz anbraten, dann die Hitze reduzieren. Zwiebel und Knoblauch beigeben und andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, diesen einkochen lassen. Die Brühe/den Fond angießen und zur Hälfte einkochen lassen.

In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne Wasser erhitzen, salzen und die Brokkoliröschen bissfest kochen, herausnehmen.

Die Sahne zur Pilzsauce geben und etwas einköcheln lassen, mit dem Mascarpone verfeinern, warm stellen.

Die Nudeln ins Kochwasser vom Brokkoli geben und gemäss Angaben auf der Verpackung garen (ca.5 Min.).

Das Fleisch in die Sauce geben, 5 Min. darin ziehen lassen. Die Brokkoliröschen und 3/4 der Speckstreifchen ebenfalls beigeben, alles sorgfältig vermischen.

Die Nudeln abgießen und auf 2 Teller verteilen, die Sauce darüber verteilen und zum Schluss mit den restlichen Speckstreifchen bestreuen.

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