Tagliatelle mit Spargel und Tomaten

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Zitrone heiß waschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln.

Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen, die Nudeln warm halten.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Spargel und die Rosmarinzweige darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten braten, dann die Tomaten und die Zitronenschale dazugeben und etwa 2 Minuten mitbraten, die Rosmarinzweige heraus nehmen und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

So viel Kochwasser zu den Tagliatelle geben, dass sie wieder geschmeidig sind, dann die Nudeln mit Spargel und Tomaten mischen und mit Parmesan bestreut servieren.

Tipp: noch bunter wird das Gericht mit grünem Spargel, grüner Spargel muss nicht geschält werden und hat eine kürzere Garzeit, 6 Minuten genügen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.