Tagliatelle mit Shrimps und geschmolzenen Kirschtomaten

Tiefkühl Shrimps auftauen lassen und kalt waschen.

Die Tagliatelle in reichlich kochenden Salzwasser bissfest garen.

Die Champignons abreiben, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Knoblauch zugeben und kurz weiter dünsten. Jetzt die Kirschtomaten mit der Schnittfläche in die Pfanne setzen und 5 Minuten lang dünsten. Die Champignons zu den Tomaten geben. Das Tomatenmark dazugeben, unter Rühren anbraten und mit Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz dünsten. Die Shrimps in die Sauce geben und 2 Minuten ziehen lassen. Nicht länger, sonst werden die Shrimps fest und zäh! Petersilie unter die Sauce rühren.

Die Tagliatelle abgießen und abtropfen lassen. Dann in die Pfanne geben und sofort mit der Sauce vermengen. Auf tiefen Tellern anrichten und sofort servieren.

Nach Wunsch geriebenen Parmesan dazu reichen.

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