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Tagliatelle mit Roter Bete
Tipps: Beim Einkauf zu festen, prallen Knollen greifen und auf eine unverletzte Schale achten. Rote Bete hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks 2 bis 4 Wochen. Übrigens, die Blätter können Sie wie Spinat zubereiten – die beiden Gemüsesorten sind eng miteinander verwandt
| Arbeitszeit: | 60 Minuten |
|---|---|
| Vorbereitung: | 15 Minuten |
| Zubereitung: | 45 Minuten |
Zutaten
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Rote Bete gründlich waschen, putzen, schälen
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und grob raspeln, dabei am besten Einweghandschuhe
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tragen. Schalotte abziehen, fein würfeln.
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Öl erhitzen und Schalotte darin glasig dünsten.
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Rote Bete zugeben und mit andünsten. Brühe
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angießen und aufkochen.
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Mit Essig, Salz und
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Pfeffer würzen. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer
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Hitze 25–30 Minuten bissfest garen. Tagliatelle
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etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit in
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reichlich kochendes Salzwasser geben und nach
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der Anweisung auf der Packung bissfest garen.
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Crème fraîche unter die Roten Bete rühren. Tagliatelle
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in ein großes Sieb abgießen. Unter die
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Roten Bete heben. Anrichten und nach Belieben
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mit Frühlingszwiebelröllchen garniert servieren.
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Nährwertangaben
Angaben pro 1 bowl
| Menge pro Portion | ||
|---|---|---|
| kJ (kcal) | ||
| Eiweiß | ||
| Kohlenhydrate | ||
| Fett | ||
Die Zahlen dienen nur als Referenz
Bemerkungen: