Tagliatelle Emiliana

Die Schalotte abziehen und fein hacken.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schalotte glasig anschwitzen. Die Sahne zugießen und die Sauce etwas einkochen lassen. Den Schinken in feine Würfel schneiden und in die Sauce rühren. Die tiefgekühlten Erbsen untermischen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zugedeckt bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Inzwischen die Tagliatelle in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest garen. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

Die Hälfte des Parmesans in die Sauce einrühren, die Nudeln zufügen und alles gut vermischen.

Die Tagliatelle auf vorgewärmten Tellern anrichten und den restlichen Parmesan getrennt dazu reichen.

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