Pasta mit Tomaten-Süßkartoffel-Karotten-Sauce

Für diese leckere und sättigende Pastasauce das Gemüse in kleine Würfel schneiden, kurz in etwas Olivenöl andünsten und dann mit etwas Rotwein ablöschen. Das Gemüse etwas in dem Rotwein köcheln lassen und dann die Tomaten entweder frisch oder aus der Dose hinzugeben. Das Gemüse mindestens eine halbe Stunde lang köcheln lassen.

In der Zwischenzeit bereits die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Sobald das Gemüse etwas weich gekocht ist, mit einem Zauberstab pürieren und mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken.

Vor dem Servieren nach Belieben noch mit Basilikum und Parmesan bestreuen.

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