Tagliatelle auf einem Rucolabett mit Fenchel-Zucchini-Sauce

Den Fenchel putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Grün entfernen, zerkleinern und zur Seite legen. Das Fleisch in etwa 1 cm große Würfel, die Zwiebel und Zucchini in kleinere Würfel schneiden.

Etwas Butter in die Pfanne geben und das geschnittene Fleisch auf mittlerer Hitze leicht anbraten. Nebenbei die Tagliatelle in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

Ist das Fleisch leicht gebräunt, dieses mit Salz und Pfeffer leicht würzen, anschließend mit 2 cl Rum ablöschen. Wer Spaß daran hat, kann es auch gerne flambieren. Die leicht gebräunten Fleischstücke aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen.

Erneut etwas Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. 3/4 der Rucola mit und 2 TL Balsamico kurz durch die Pfanne ziehen. Etwas salzen und pfeffern und bereits auf den Tellern mit dem übrigen Rucola als Bett herrichten.

In der selben Pfanne den Fenchel mit etwas Butter, den Zwiebel- und den Zucchiniwürfel andünsten, bis der Fenchel glasig ist. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, das Fleisch hinzugeben und mit der Sahne ablöschen. Die Gemüsebrühe hinzugeben, aufkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken.

Die Tagliatelle auf das Rucolabett geben und mit Sauce bedecken, anschließend mit dem Fenchelgrün garnieren und servieren.

Tipp: Beim Dünsten bei Bedarf etwas Wasser in die Pfanne geben, um ein übermäßiges Bräunen des Fenchels zu verhindern.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.