Spaghetti mit karamellisiertem Fenchel, Knoblauch und getrockneten Tomaten

Zucker karamellisieren lassen. Fenchel, Schalotte und Knoblauch dazugeben, kurz mit karamellisieren lassen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten offen schmoren lassen, dabei die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren.

In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest kochen, Pinienkerne trocken rösten.

Die gewürfelten Tomaten zum Fenchel und Knoblauch geben und kurz mit erhitzen. Temperatur reduzieren und das Chili-Öl dazugeben.

Spaghetti abgießen, in der Fenchel-Knoblauch-Tomaten-Mischung schwenken.

Anrichten und die Pinienkerne darüber streuen.

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