Suppe nach Graf Rumford

Name: Suppe nach Graf Rumford - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 2 m.-große Zwiebel(n); 1 Scheibe/n Schweinebauch, geräucherter, ca. 150 g; 2 m.-große Kartoffel(n); ½ Stange/n Lauch, klein geschnitten; 2 Tasse/n Gemüsebrühe; 1 Port. Erbswurst, instant, (Portionsstück, ca. 23 g); 1 Prise(n) Meersalz; evtl. Weißbrot, oder Croûtons; Öl

Arbeitszeit ca	15 Minuten

Zutaten

2 m.-große Zwiebel(n)

1 Scheibe/n Schweinebauch, geräucherter, ca. 150 g

2 m.-große Kartoffel(n)

½ Stange/n Lauch, klein geschnitten

2 Tasse/n Gemüsebrühe

1 Port. Erbswurst, instant, (Portionsstück, ca. 23 g)

1 Prise(n) Meersalz

evtl. Weißbrot, oder Croûtons

Öl

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Zwiebeln würfeln und in Öl anschwitzen. Inzwischen den Schweinebauch klein würfeln und zu den Zwiebeln geben. Unter gelegentlichem Rühren gut anschwitzen. Die Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden, nur wenig salzen und mitdünsten. Zum Schluss gibt man klein geschnittenen Lauch dazu und gart das Ganze mit ein wenig Wasser zugedeckt fünf Minuten. Nun gibt man gut zwei Tassen Brühe und den zerdrücken Abschnitt Erbswurst dazu und gart das Ganze bei kleiner Hitze zugedeckt eine halbe Stunde.
Schritt 2

Dazu das Weißbrot servieren oder die Suppe mit Croûtons bestreuen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Stromausfall says:

Was ist denn Erbswurst? Das ist mir völlig unbekannt. :-)
u-bratwurst says:

Die Erbswurst kenn ich leider nicht, die vereinfacht das Kochen der Suppe auf jeden Fall, muß man nicht selbst Erbsen einweichen und breiig kochen. Was mir fehlt sind die Graupen (Rollgerste), die sind ein wichtiger Bestandteil der echten Rumfordsuppe. Auch kenne ich aus einem althergebrachten Rezept, dass dafür eine Brühe aus Rindsknochen bereitet wurde. Leider ist es heute so, dass man als ONV kaum noch Rindsknochen zum Brühe kochen bekommt. Damals war das billiger Abfall, der massenweise anfiel und so eine gute Verwertung fand. Ansonsten eine wohlschmeckende und sättigende Suppe.