Aprikosenkuchen vom Blech

Ein Backblech mit Fett bestreichen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die zerbröckelte Hefe mit der Milch und etwas Mehl darin verrühren. Den Hefevorteig ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Butter zerlassen, auf den Mehlrand gießen und mit 1 Ei, Salz, 2 EL Zucker, dem gesamten Mehl und dem Hefevorteig vermischen. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft und zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.

Den Quark mit 3 Eiern, Speisestärke, Zitronensaft, Zitronenschale und 3 EL Zucker verrühren.

Den Hefeteig ausrollen, auf das Backblech legen, den Quark darauf streichen und mit den Aprikosen belegen. Den Kuchen noch ca. 20 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 220°C vorheizen und den Kuchen dann 35-40 Minuten backen.

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