Strudel

Den Blätterteig in Backblechgröße ausrollen, auf die Mitte der Länge nach die zubereitete Füllung geben und in die Füllung die feinblättrig geschnittenen Apfel drücken. Den einen Teigrand dann über die Quarkfüllung legen, mit Eigelb bestreichen, darüber den zweiten Teigrand klappen, den Strudel mit Eigelb bestreichen, mit einer Gabel mehrmals durchstechen und in vorgeheiztem Backofen backen. Gebacken, noch heiß, den Strudel mit einer Schere aufschneiden, damit der Dampf entweichen kann.

Füllung: Den Quark mit Puderzucker, Ei, Rosinen, Butter, Vanillezucker und geriebener Zitronenschale verrühren.

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