Stollen mit Kirsch - Marzipan - Füllung - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Stollen mit Kirsch - Marzipan - Füllung - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 1 Würfel Hefe, frische (42 g); 175 ml Milch, frische; 500 g Mehl (Bio); 115 g Zucker; 1 Prise(n) Salz; 125 g Mandel(n); 250 g Butter; 100 g Kirsche(n) (Belegkirschen); 1 Ei(er); 200 g Marzipan - Rohmasse; 125 g Schokolade (Edelschokolade Madagaskar, 46%); 2 EL Likör (Edelkirschlikör); 40 g Puderzucker; Mehl zum Ausrollen

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die zerbröckelte Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Eine Mulde ins Mehl drücken, Hefemilch und 1 EL Zucker hineingeben, mit wenig Mehl verrühren und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Die Mandeln fein mahlen und mit 70 g Zucker, Salz, Kirschen, 200 g weicher Butter und dem Eigelb zum Vorteig geben, alles glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen.
Schritt 2

Marzipan zerbröckeln, Schokolade hacken. Beides mit Likör und 2 EL Puderzucker verkneten und zu einem länglichen Brot formen.
Schritt 3

Den Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck (35 x 25 cm) ausrollen, Marzipan darauf legen und den Teig von beiden Seiten darüberschlagen, gut andrücken.
Schritt 4

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Die restliche Butter schmelzen, den heißen Stollen damit mehrmals bepinseln und mit dem übrigem Zucker bestreuen. Abkühlen lassen, dann dick mit dem übrigem Puderzucker bestäuben.
Genießen

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Bemerkungen:

Afrita says:

Das war mein erster Stollenversuch. Habe ihn zweimal gebacken, da der erste Versuch uns nicht so ganz überzeugt hatte. Habe einige kleine Änderungen vorgenommen: getrocknete Kirschen aus dem Bioladen, ca. 50 g getrocknete Cranberries und 100 g gestiftelte Mandeln. Die Schokolade und den Likör habe ich ganz weggelassen und das Marzipan nur in kleine Stücke gerupft und auf den ausgerollten Teig gedrückt. Backzeit war bei mir etwas kürzer. Das Ergebnis war dann so klasse, dass ich gerne 5* dafür gebe. Er ist nicht zu süß, was wir sehr mochten.Ach so: ich habe Dinkelmehl Typ 630 verwendet und ca. 25 ml Milch mehr genommen. Wird zu Weihnachten auf jeden Fall wieder gebacken.
byzantine says:

Dieser Stollen ist der Hammer! Die Füllung ist super- saftig, wir sind begeistert. Ich habe aus diesen Zutaten 2 kleinere Stolen gemacht, 30 Minuten Backzeit haben gereicht. Volle 5 Sterne von mir. Tipp: Ich wusste schon aus Erfahrung, dass Belegkirschen sehr schnell anbrennen, um nicht zu sagen sich verkohlen. Daher habe ich sie dem Teig nicht zugefügt, sondern die Kirschen halbiert und diese auf dem ausgerollten Teig gleichmässig verteilt, leicht angedrückt und beim Formen des Stollens darauf geachtet, dass nichts davon auf die Oberfläche kommt. LG byzantine

Menge pro Portion
kJ (kcal)		7077 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Stollen mit Kirsch - Marzipan - Füllung

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Stollen mit Kirsch - Marzipan - Füllung

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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