Steinpilze mit Bandnudeln

Name: Steinpilze mit Bandnudeln - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Handvoll Steinpilze, getrocknete; 1 m.-große Zwiebel(n), gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 Glas Wildfond; etwas Mehlbutter (Butter und Mehl zu gleichen Teilen verknetet); Salz und Pfeffer, schwarz; Muskat; ½ Bund Petersilie, glatt, gehackt; 1 EL Crème fraîche; 800 g Bandnudeln; Parmesan, frisch gerieben

Arbeitszeit ca	10 Minuten
Ruhezeit ca	30 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Steinpilze mit lauwarmem Wasser bedecken und ca 30 Minuten einweichen. Die gewürfelte Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig wird. Dann die Steinpilze mit dem Einweichwasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist.
Schritt 2

Ein Glas Wildfond (ca. 450 ml) angießen und die Flüssigkeit um ein Drittel reduzieren lassen. Die Sauce mit der Mehlbutter binden, danach sofort von der Kochplatte nehmen.
Schritt 3

Mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen, die gehackte Petersilie hinzufügen. Am Ende die Crème fraîche unterrühren.
Schritt 4

Auf Bandnudeln mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

AnfängerDerZweite says:

Heute habe ich die Steinpilzbandnudeln gekocht. Ein einfaches schnelles Gericht und dazu noch sehr lecker. Dafür gebe ich gerne vier Sterne. Da ich keine Gelegenheit habe im Herbst selbst Pilze zusammeln gehe auch ich mit den getrockneten Steinpilzen recht sparsam um. Seid dem ich gemerkt habe, dass getrocknete braune Champignon auch recht intensiv schmecken habe ich immer einen kleinen Vorrat davon, und mische diese bei Bedarf unter die Steinpilze. Noch ein Tip, Samstag oder vor Feiertagen kurz vor Ladenschluss reduziern Supermärkte öfters ihre Preise, dann greife ich zu und trockne anschliesend die Pilze. Grüsse von AnfängerDerZweite
Goerti says:

Hallo, ich habe noch jede Menge getrocknete Steinpilze vom letzten Herbst und habe jetzt dein Rezept nachgekocht. Von den Pilzen habe ich einiges mehr genommen und weniger Bandnudeln, ansonsten nach Rezept. Die Soße war wirklich total lecker, gibt es bestimmt wieder! Klasse Rezept! Grüße Goerti

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Steinpilze mit Bandnudeln

Menge pro Portion
kJ (kcal)
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Kohlenhydrate
Fett

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Steinpilze mit Bandnudeln

Zutaten

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Bemerkungen:

Nährwertangaben

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