Bandnudeln mit Spargel und Forelle

Den Spargel schälen (beim grünen nur die Enden) und in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten und die Zwiebeln klein schneiden. Die Kräuter hacken. Die Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden.

1,5 l Wasser mit einem 1 EL Zitronensaft, etwas Salz, Zucker und der Butter aufkochen und den Spargel darin bissfest (ca. 5-7 min) garen. Den Spargel abgießen und das Spargelwasser auffangen.

Dem Spargelwasser noch etwas Wasser beigeben und die Nudeln nach Packungsanleitung darin kochen.

Gleichzeitig in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel kurz anbraten. Die Kräuter und die Frühlingszwiebel dazugeben und kurz mit braten. (Wer Knoblauch dabei möchte, jetzt klein geschnitten beifügen.) Danach Tomaten und 3-4 EL von dem Nudelkochwasser dazufügen und kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abgießen und zur Sauce geben, evtl. noch etwas Olivenöl beigeben. Die Forellenfilets vorsichtig darunter geben und sofort servieren.

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