Steckrübensüppchen mit Feldsalat-Pesto

Name: Steckrübensüppchen mit Feldsalat-Pesto - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Steckrübe; 3 Zwiebel (klein); 250 ml Öl; 500 ml Milch; 500 ml Brühe; 100 g Feldsalat; 10 Walnusshälfte; 1 EL Essig; 1 EL Honig; 1 Prise Salz

Arbeitszeit:	50 Minuten
Vorbereitung:	25 Minuten
Zubereitung:	25 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Steckrübe schälen, abbrausen, würfeln. 2 Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Beides in 2 EL Öl ca. 5 Minuten andünsten. Milch und Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren.
Schritt 2

Für das Pesto übrige Zwiebel abziehen, fein würfeln. Feldsalat putzen, abbrausen, trocken schleudern und (bis auf 4 Blattrosetten) fein schneiden. Die Walnüsse hacken. Alles mit übrigem Öl, Essig, Honig und Salz nur so lange pürieren, bis die Konsistenz cremig ist.
Schritt 3

Suppe in Schüsseln geben, mit Pesto und Feldsalatrosetten garniert servieren. Dazu passen Brotstangen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.