Steckrüben-Kartoffelstampf-Gulasch-Auflauf

Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Steckrübe schälen, waschen und klein würfeln. Das Gulaschfleisch trocken tupfen und ggf. kleiner schneiden.

In einem Schmortopf etwas Fett erhitzen und das Gulasch darin unter Wenden kräftig anbraten. Dann die Zwiebeln sowie die Hälfte der Steckrübenwürfel zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz (dabei bitte beachten, dass die Brühen ja auch bereits gesalzen sind!), Pfeffer sowie mit dem Paprikapulver kräftig würzen und die Lorbeerblätter zugeben. Dann das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen. Mit den Brühen ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden schmoren.

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zusammen mit den restlichen Steckrübenwürfeln in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen. In einem Topf die Milch mit einem kleinen Stück Butter erhitzen und zur Kartoffel-Steckrüben-Mischung geben. Das Gemüse grob zerstampfen und mit Salz, weißem Pfeffer und nach Belieben Muskatnuss abschmecken.

Die Speisestärke mit etwa 3 EL Wasser glatt rühren. Das Gulasch aufkochen lassen, vorher noch die Lorbeerblätter entfernen. Dann die angerührte Stärke einrühren, erneut aufkochen lassen und etwa 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwa 2/3 vom Gulasch in eine Auflaufform geben, darauf den Kartoffel-Steckrüben-Stampf gleichmäßig verteilen und darauf dann das restliche Gulasch verteilen. Das Baguette zerbröseln, den Raclettekäse reiben und beides mit etwa 2 EL Olivenöl vermischt über den Auflauf streuen.

Diesen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 175 °C) etwa 20 bis 25 Minuten überbacken.

Den Oregano abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und den fertigen Auflauf damit garniert anrichten.

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