Blumenkohl-Taco-Auflauf

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Hackfleischeinlage Zwiebel klein schneiden und in einer großen Pfanne mit dem Öl ca. 2 Minuten anschwitzen. Hackfleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten anbraten und mit einem Pfannenwender rühren bzw. wenden, bis das Hackfleisch nicht mehr rosa ist. Überschüssige Flüssigkeit bzw. Fett abgießen. Gewürzmischung für Tacos einrühren und anschließend in der Pfanne abkühlen lassen.

Eier in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen. Anschließend die Hackfleischmischung unterrühren. Die Masse in eine große Auflaufform geben.

Den Blumenkohl vom Strunk befreien, in kleine Röschen aufschneiden und in einem großen Kochtopf in gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. Wasser abgießen und Blumenkohl leicht ausschütteln/ausdrücken, so dass er schön trocken ist. Die Blumenkohlröschen auf dem Fleisch in der Auflaufform verteilen.

Für die Käsesauce Frischkäse, Konditorsahne, Butter, Senf und gepressten Knoblauch in einen mittleren Topf geben. Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen und ununterbrochen rühren, bis alle Zutaten geschmolzen sind und eine einheitliche Masse ergeben. Topf von der Platte nehmen und etwa 2/3 des Cheddarkäses unterheben, bis die Masse wieder einheitlich cremig ist. Frühlingszwiebeln einrühren und mit Salz abschmecken. Die Käsesauce auf dem Blumenkohl in der Auflaufform verteilen. Den restlichen Cheddarkäse drüberstreuen.

Im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich, das Fleisch gar und der Käse schön geschmolzen ist.

Tipp: Wenn gewünscht, kann der Käse unter dem Grill noch für 2 Minuten goldbraun gebacken werden.

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