Spätzle-Porree-Auflauf dazu Salat mit feinen Birnenscheiben und gerösteten Sonnenblumenkernen

Für den Auflauf:

Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.

Den Porree gründlich waschen und nur den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.

Einen TL Butter und einen TL Öl in einer Pfanne erhitzen.

Den Porree mit einer Prise Salz und Pfeffer dünsten bis er weich und glasig ist und danach kurz auf die Seite stellen.

Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren bis dritteln.

Erneut einen TL Butter und einen TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Spätzle mit dem Paprikapulver und den Champignons ca. 8-10 Minuten anbraten.

Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und den Porree untermengen.

Eine Auflaufform einfetten, die Hälfte der Spätzle darin verteilen und anschließend mit der Hälfte vom Käse überstreuen.

Den Vorgang wiederholen und dann ca. 8-12 Minuten auf mittlerer Schiene des Ofens garen, bis der Käse zerlaufen ist und an den Seiten bräunlich wird.

Für den Salat:

In der Zwischenzeit die Petersilie grob hacken.

Die Salatblätter vom Kopf lösen, waschen und abtropfen lassen. Die Birne waschen, das Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden (Ich empfehle die Scheiben dann noch einmal zu halbieren).

Die Sonnenblumenkerne in eine kleine Pfanne ohne Fett oder Öl kurz anrösten bis sie duften und ein wenig braun sind.

Die Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Für das Dressing:

2 EL Olivenöl, 1 EL Essig (ich empfehle Himbeer- oder Cranberryessig), 1 TL Senf und 1/2 TL Honig mit etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Kurz vor dem Anrichten das Dressing über den Salat geben und vorsichtig mischen.

Den Spätzleauflauf aus dem Backofen nehmen, auf Teller verteilen und mit etwas Petersilie garnieren und mit dem Salat genießen.

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