Spätzle mit Schinken-Lauch-Soße

Die Spätzle in einen Topf mit genügend (so dass sie bedeckt sind) kochendem Salzwasser geben und gar kochen. In der Zwischenzeit den Schinken in beliebig große Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und die weißen und die grünen Teile trennen. Die weißen Teile (Zwiebel und einen Teil des Stängels) in kleine Stücke schneiden. Die grünen Teile in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Schinken und die weißen Teile der Lauchzwiebel darin anbraten. Anschließend den Schmand hinzugeben und gut verrühren, so dass eine glatte Masse entsteht. Den Schmelzkäse zufügen und schmelzen lassen. Die Konsistenz der Soße eventuell mit etwas Wasser verbessern. Zum Schluss mit Gewürzen abschmecken. Die Spätzle abgießen und auf einem Teller mit Soße übergossen servieren.

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