Spätzle-Kraut-Auflauf

Die Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und mit 1 TL Fett mischen.

Das Mehl in 60 g Butter anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zugießen, aufkochen. Den Sahneschmelzkäse darin auflösen. Den Topf vom Herd nehmen und die Eier einrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Gemüsezwiebel in Ringe schneiden. Das Butterschmalz und den Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebelringe dazugeben und karamellisieren lassen. Einige Zwiebelringe beiseitestellen.

Sauerkraut, Nelken, Wacholderbeeren, Kümmel und das Lorbeerblatt zu den übrigen Zwiebelringen geben, ca. 5 Minuten dünsten, dann salzen.

Den Schinken grob würfeln. Mit dem Sauerkraut, den Spätzle und der Soße mischen. In eine Auflaufform geben. Den geriebenen Gouda und die restlichen Zwiebelringe darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten backen.

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