Spitzkohl-Nudel-Soufflé

Die Schalotten in kleine Würfel schneiden, den Kohl putzen und in kleine Streifen schneiden.

Die Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen und die Schalotten darin kurz anbraten. Anschließend die Kohlstreifen zugeben und kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 5 Minuten offen kochen lassen. Paprikapulver und Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Schafskäse zerbröseln und mit dem Kohlgemüse mischen. Die trockenen Nudeln dazugeben und vermengen. Alles in eine Auflaufschale (etwa 35 x 18 cm) füllen und glatt streichen.

Für den Guss nun Crème légère, Eier und Speisestärke in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Schneebesen verrühren. Nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den Guss über die Kohl-Nudel-Mischung gießen. Dabei darauf achten, dass keine trockenen Nudeln "oben raus gucken", damit sie später nicht verbrennen.

Die Schale in den Ofen (unteres Drittel) schieben und etwa 25 - 30 Minuten backen.

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