Spinat-Randen-Salat mit Avocadohummus

Name: Spinat-Randen-Salat mit Avocadohummus - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 600 g Rote Bete (Randen), in feine Scheiben geschnittene; 160 g Karotte(n), in feine Scheiben geschnittene; 2 EL Olivenöl; 120 g Spinat, frischer; 180 g Kidneybohnen, gekochte; 100 g Mungobohnenkeimlinge; 250 g Kichererbsen, gekochte; 1 m.-große Avocado(s), ca. 200 g; 1 Knoblauchzehe(n); 1 EL Limettensaft; Salz und Pfeffer

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Randen und die Karotten hinzugeben und 4 - 5 Minuten auf mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2

Spinat, Kidneybohnen, Randen und Karotten mischen und mit den Mungobohnensprossen garnieren.
Schritt 3

Für den Avocadohummus die pürierten Kichererbsen, die zerdrückte Avocado, die gepresste Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl und den Limettensaft zu einer Paste verrühren. Mit ca. 1/3 TL Salz würzen und mit dem Salat servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.