Orangensalat mit Bacalhau bzw. Stockfisch

Den Stockfisch ca. 24 Stunden wässern. Dabei das Wasser ein paarmal wechseln. Dann den Fisch einmal aufkochen und erkalten lassen. Den Fisch in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Orangen filetieren, die Zwiebeln in feine Ringe und den Fenchel in schmale Spalten schneiden.

Alles dekorativ auf Portionstellern anrichten, die Oliven darauf verteilen, dann mit Olivenöl beträufeln, und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Zum Schluss die grob gehackte Petersilie darüber geben.

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