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Zutaten
Kochtipp
Bereiten Sie alle Zutaten vor dem Kochen vor (Mise en place). Das spart Zeit und macht den Kochvorgang stressfrei. Lesen Sie die Schritte einmal komplett durch, bevor Sie beginnen.
Zubereitung
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Gemüse vorbereiten:
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Fenchel in sehr feine Scheiben schneiden, das Grün beiseite legen. Wasser zum Kochen bringen und darin die Fenchelscheiben 1 min. blanchieren, mit einer Schöpfkelle herausheben und zum abkühlen beiseite stellen.
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Kohlrabi schälen und in 3-4 mm feine Stifte schneiden. Ebenfalls im noch vorhandenen Wasser 1-2 min. blanchieren. Mit der Schöpfkehle herausnehmen und beiseite stellen.
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Paprika mit Sparschäler schälen, dann halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden.
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Dressing bereiten:
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Essig, S+P, Zucker, etwas von dem Kochwasser mit dem Schneebesen verschlagen, dann das Mohnöl darunter schlagen.
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Das abgekühlte Gemüse darunter heben und mind. 15, besser 30 min. darin marinieren. Immer mal wieder das ganze bewegen, damit sich das Dressing gut verteilt und das Gemüse aromatisiert.
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Anrichten:
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Gemüse samt Dressing auf den Teller geben.
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Mit Sparschäler oder Käsehobel vom Käse breite Späne abheben und auf dem Gemüse verteilen. Etwas Schnittlauch darüber geben.
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Dazu passt ein kühler Weißwein und Baguette, Toast etc.
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Alternative zum Trüffelkäse: gedämpfter Fisch oder rosa gebratenes Filet
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Gut zu wissen
Dieses Rezept fur Grün - weiß Salat mit Trüffel - Schafskäse und Ingwer - Vanille Dressing gehort zur Kategorie Menüart, Salat, Eier & Käse. Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen - so gelingt das Rezept am besten.
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Nährwertangaben
Angaben pro
| Menge pro Portion | ||
|---|---|---|
| 🔥 kJ (kcal) | ||
| 🥩 Eiweiß | ||
| 🍞 Kohlenhydrate | ||
| 🧈 Fett | ||
Die Zahlen dienen nur als Referenz
Neueste Rezepte
Bemerkungen
Hallo! Dieser Schafskäse ist nicht der übliche, griechische, sondern ist eigentlich eine Spezialität aus der Toskana. Dort gibt es den Peccorino mit allen mäglichen Verfeinerungen: mit schwarzem Pfeffer, mit Kräutern, mit Perpeoncino, oder eben mit schwarzem Trüffel. Wenn man den Käse nicht bekommt (ist in meiner Stadt niht einmal in guten Käsegeschäften gesagt, dass sie den immer da haben), eigenet sich normaler Pecorino als Ersatz, allerdings sollte man dann mit ein wenig (!) Trüffelöl für geschmacklichen Ausgleich sorgen. Trüffelöl ist selber wieder was heikles - bitte nicht vom Preis abschrecken lassen, eine 0,1l-Flasche kostet gleich einmal einige Euro, aber man kommt ewig damit aus, weil es nicht pur verwendet wird :-) Billiger Kauf rächt sich in billigem Geschmack. Das Rezept für den Essig würd mich interessieren! Schickst Du mir bitte eine KM? Danke! :-) lg, eorann
oh, das ist super. bin sehr gespannt!