Spinat-Lachs-Champignon-Lasagne

Den Lachs und den Blattspinat auftauen.

Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in dünne Ringe schneiden. Beides in einer Pfanne in der Butter hellbraun anrösten und dann beiseite stellen.

Die Lachsfilets mit dem Zitronensaft beträufeln und salzen. In einer Pfanne 1,5 EL Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets darin kurz anbraten.

In einer Pfanne den Spinat mit dem zerdrückten Knoblauch in 1,5 EL Olivenöl kurz andämpfen.

Champignons, Lachsfilets und Spinat mit Salz, buntem Pfeffer aus der Mühle und ggf. etwas frisch geriebenem Muskat würzen.

Eine rechteckige Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Crème fraîche und Sahne miteinander verrühren und mit Salz und buntem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Etwas von der Pilzmischung in die Auflaufform geben, darauf etwas Sahnemischung verteilen und dann die Schicht mit Lasagneplatten abdecken. Wieder etwas Sahnemischung, dann die Lachsfilets, Sahnemischung, Lasagneplatten, Sahnemischung, Blattspinat, Sahnemischung. Am Ende wieder die restliche Sahnemischung auftragen und darauf kommt der geriebene Emmentaler.

Die Lasagne im vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 25 Minuten backen.

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