Spinat-Lachs-Auflauf unter einer Kartoffelhaube

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und beides fein hacken. Den Blattspinat waschen, verlesen und abtropfen lassen. In einem Topf 10 g Butter zerlassen und die gehackte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten. Dann den Blattspinat zugeben und zusammenfallen lassen.

Die Lachsfilets abspülen, trocken tupfen, würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Für die Béchamelsauce in einem zweiten Topf 20 g Butter zerlassen, dann das Mehl zugeben und anschwitzen. Die Milch und die Sahne oder Cremefine zum Kochen unter Rühren angießen und bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten zu einer cremigen Béchamelsauce köcheln lassen. Dabei öfter umrühren. Anschließend den Dill einrühren und mit etwas Salz, weißem Pfeffer und etwa 1 Prise Muskat würzen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben hobeln.

Die Hälfte der Béchamelsauce in eine gefettete Auflaufform verteilen. Dann die Lachswürfel und den Spinat darauf verteilen, mit der übrigen Béchamelsauce bedecken, die Kartoffelscheiben gleichmäßig darüber verteilen und mit 10 g Butterflöckchen belegen.

Im vorgeheizten Backofen in etwa 50 Minuten goldbraun backen. Anschließend herausnehmen und mit etwas Dill garniert anrichten.

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