Kartoffel-Bratwurst-Auflauf mit Zitronen-Schmanddip

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in etwa 15 Minuten fast gar kochen.

Inzwischen die Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, abspülen und grob würfeln. Die Tomaten waschen und putzen. Die Rostbratwürste in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Bratwurstscheiben darin unter Wenden etwa 2 Minuten braten. Anschließend herausnehmen und die Zwiebelringe mit den Paprikawürfeln im Bratöl ebenfalls unter Wenden etwa 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform leicht buttern und die Kartoffelscheiben darin verteilen. Darauf zuerst die Zwiebel-Paprika-Mischung gleichmäßig, dann die Tomaten und zum Schluss die gebratenen Rostbratwurstscheiben verteilen.

Die Eier mit der Sahne oder Cremefine, Senf und Paprikapulver gut miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer gewürzt gleichmäßig über die Zutaten in der Auflaufform gießen.

Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorgeheizten Backofen den Auflauf etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken.

Währenddessen für den Dip den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Schmand mit dem Zitronensaft glatt rühren, die Hälfte der Schnittlauchröllchen unterrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kartoffel-Bratwurst-Auflauf mit den restlichen Schnittlauchröllchen und etwas Zitronen-Schmand-Dip garniert anrichten.

Den restlichen Zitronen-Schmand-Dip dazu reichen.

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