Speckbohnen als Beilage

Die Bohnen abbrausen, putzen und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten blanchieren. Anschließend abschrecken und gut abtropfen lassen.

Den Speck klein schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Speck in einer heißen Pfanne im Öl 2-3 Minuten anschwitzen. Die Bohnen unterschwenken und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

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