Ostfriesische Speckbohnen

Die Bohnen abbrausen, putzen und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten blanchieren. Anschließend abschrecken und gut abtropfen lassen.

Den Speck klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Haselnüsse klein hacken. Zusammen mit den Zwiebeln und Speck in einer heißen Pfanne im Öl goldbraun braten. Die Bohnen mit dem Bohnenkraut untermengen und heiß werden lassen. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.

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