Spargelsuppe ohne Mehl

Den Spargel abbrausen, schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen in Stücke schneiden. Die Kartoffeln und den Sellerie schälen und klein würfeln.

Die Brühe in einem Topf aufkochen lassen und das Gemüse zugeben. Die Suppe etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend pürieren und durch ein Sieb passieren. Nach Bedarf noch etwas Brühe ergänzen und den Mascarpone unterrühren. Mit Zitronensaft und Salz abgeschmeckt servieren.

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