Gulaschsuppe mit Pilzen

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und klein würfeln. Die Zwiebel, Petersilienwurzeln und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Das Fleisch in einem heißen Topf im Öl rundherum braun anbraten. Das Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Mit dem Wein ablöschen, den Fond angießen und mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1,5 Stunden leise köcheln lassen. Nach Bedarf Wasser nachgießen.

Die Pilze putzen und klein schneiden. In einer heißen Pfanne in der Butter goldbraun braten. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Mit den Pilzen zur Gulaschsuppe geben und ca. 5 Minuten gar köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Kümmel, Koriander und Pfeffer abschmecken.

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