Spargelsuppe mit Kartoffeln

Den Spargel abbrausen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Spitzen abschneiden und die Stangen klein schneiden. Die Kartoffeln und Möhren schälen und alles klein würfeln. Zusammen mit den Spargelstücken in einem heißen Topf im Öl farblos anschwitzen. Mit Curry, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und die Brühe mit dem Orangensaft angießen. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.

Anschließend pürieren und durch ein Sieb passieren. Zurück im Topf die Spargelspitzen einige Minuten in der Suppe gar ziehen lassen und nach Bedarf etwas Brühe nachgießen. Den Frischkäse unterrühren und abschmecken. Auf Suppenteller verteilt servieren.

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