Spargelsalat warm

Name: Spargelsalat warm - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 1.000 g Spargel, grün; 500 g Champignons; 500 g Paprikaschote(n), rot oder gemischt oder Spitzpaprika; 500 g Frühlingszwiebel(n), oder Lauch; 100 g Schalotte(n) oder Zwiebel, ganz fein geschnitten 1 Stck; 50 g Olivenöl; 50 g Balsamico, weiß; Salz und Pfeffer; n. B. Gewürz(e)

Zutaten

1.000 g Spargel, grün

500 g Champignons

500 g Paprikaschote(n), rot oder gemischt oder Spitzpaprika

500 g Frühlingszwiebel(n), oder Lauch

100 g Schalotte(n) oder Zwiebel, ganz fein geschnitten 1 Stck

50 g Olivenöl

50 g Balsamico, weiß

Salz und Pfeffer

n. B. Gewürz(e)

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Spargel rüsten und Spargelenden wegschneiden und Spargel in 2 cm lange Stücke schneiden. Legen sie den Spargeln in heißes, gesalzenes Wasser, lassen es einmal aufkochen und stellen sie die Pfanne zugedeckt zur Seite, ca. 10 min bis die Spargelstücke nicht mehr an der Oberfläche schwimmen (evtl. Spargelspitze später beigeben, damit sie nicht verkocht sind).
Schritt 2

Das andere Gemüse fein schneiden. Olivenöl in einer weiten Bratpfanne erhitzen, Schalotten und Frühlingszwiebeln beigeben. Anschließend Paprika beigeben und noch die Champignons. Alles 10 min ziehen lassen unter ständigem Wenden. Nach und nach etwas würzen und mit Balsamico weiß ablöschen. Zuletzt den abgetropften Spargel unterziehen und warm servieren.
Schritt 3

Vorschlag 1: auf Blattsalat mit frischem Brot.
Schritt 4

Vorschlag 2: auf Spaghetti
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.