Spargel mit Champignonsoße

Spargel waschen, gründlich schälen und die Enden abschneiden. In reichlich kochendem Salzwasser mit Zucker, Butter und Zitronensaft 12-15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Für die Soße Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das Weiße in kleine Würfel, das Grüne in feine Ringe schneiden.

Möhren und Sellerie schälen und in feine Stifte schneiden oder hobeln. Champignons putzen und ebenfalls fein schneiden. Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Gemüse, Pilze und Zwiebeln (bis auf die grünen Zwiebelringe) zugeben und kurz andünsten. Wein und Brühe angießen, aufkochen und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Creme fraiche und Sahne zugeben und weitere 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss das Zwiebelgrün einrühren.

Die Basilikumblätter fein hacken und mit der Soße vermischen. Den Spargel abtropfen lassen und mit der Champignon-Gemüsesoße auf Tellern anrichten.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.