Pilzsoße mit Weißwein

Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und die Schalotten fein würfeln. Die Chilischote abbrausen, halbieren, putzen und klein würfeln. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Schalotten, Knoblauch und Chili in einer heißen Pfanne im Öl glasig anschwitzen. Die Pilze zugeben und leicht goldbraun braten. Mit dem Wein und Brühe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren die Kräuter und die Butter unterschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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