Spaghetti mit schwarzen Oliven und Kapern

Name: Spaghetti mit schwarzen Oliven und Kapern - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Nudeln (Spaghetti); 100 g Parmesan, geriebener; 2 EL Kapern; 10 EL Öl, (bestes Olivenöl); 200 g Oliven, schwarze; 2 Dose/n Tomate(n) (Pelati ); 4 Zehe/n Knoblauch; 1 Stück(e) Peperoncini; 2 Zweig/e Basilikum; Salz; Pfeffer

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Oliven entkernen und vierteln. Öl und Tomaten mit dem Knoblauch zu einem Brei verarbeiten und aufkochen. 20 Min. ziehen lassen.
Schritt 2

Kapern, Oliven und Peperoncini dazugeben, leicht salzen, und unter Rühren weiter köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Basilikum klein schneiden und zugeben.
Schritt 3

Mit den gekochten Spaghetti mischen, den Parmesan dazugeben und servieren!
Genießen

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Bemerkungen:

matze1660 says:

Ich hab sie gestern gemacht und Tortelloni dazu gereicht. Sehr gut ! Allerdings habe ich noch einige Veränderungen vorgenommen. Ich gehe mal davon aus, wenn Du in Deinem Rezpt schreibst " zu Brei verarbeiten" , dass Du pürieren meinst. Das habe ich mit dem Pürierstab gemacht und danach waren die Tomaten nicht mehr rot sondern eher etwas blass geworden. Nachdem ich den "Brei" einreduziert hatte, hatte sich die Farbe immernoch nicht zu rot geändert. Es schmeckte auch flach und wenig tomatig. Also 2EL Toamtenmark zugefügt. Jetzt war die Farbe in Ordnung, aber zu viel Säure im Spiel. Also erstmal den ganzen Rest (Oliven, etc.) zugefügt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Schon besser ! Aber immernoch zu säuerlich und zu wenig Körper. Ganze 4TL Zucker habe ich rein getan. Und dann war das Säurespiel perfekt. Aber Kräuter wären nicht schlecht, um dem Ganzen ein wenig mehr Körper zu verleihen. Also einen gehäuften EL 8-Kräuter-Mischung aus dem TK hinein und ein klein wenig (kein halber TL) Bohnenkraut (ja, ihr lest schon richtig!) und Oregano. Sie wurde immmer besser. Kurz vor dem Servieren dann noch das Besilikum rein, und was soll ich sagen.... Es war ein echter Gaumenschmaus. Beim nächsten Mal werde ich vorher noch zwei Schalotten anschwitzen. Ich fand die Idee von "eflip" gut. Sardellen könnte ich mir ebenfalls vorstellen. Wird alles noch ausprobiert. Danke für das schöne Grundrezept. Ich wundere mich, dass Du für die Soße so viele gute Kommentare bekommen hast, aber keiner eine Bewertung abgegeben hat. Seltsam ! Von mir bekommst Du 4* .
iheiden says:

Hallo, Matti! Da wir gern Oliven und Kapern essen, würde ich Dein Rezept gerne ausprobieren. Welche Größe haben die Tomatendosen? Je 400 g? Und muss ich die Flüssigkeit abgießen oder zusammen mit den Tomaten pürieren? LG Ingrid

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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