Spaghetti mit Ricotta und Rucola

Die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Zwiebel in schmale Spalten schneiden. Den Ricotta mit der abgekühlten Gemüsebrühe und dem Wein verquirlen. Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelspalten darin glasig anschwitzen. Knoblauch dazu pressen, die Kräuter dazu geben und alles 1 bis 2 Minuten durchschwenken. Mit der Ricotta-Wein-Brühe ablöschen, kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Sofort mit den Nudeln vermengen und servieren.

Dazu passt ein trockener Weißwein.

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