Spaghetti Carbonara vegetarisch

Für die vegetarischen Spaghetti Carbonare zunächst die Sojawürfel ca. 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.

Für die Sauce Petersilie klein hacken, eingeweichte Sojawürfel klein schneiden und den Knoblauch schälen. Ein einem Topf Margarine erhitzen und die Knoblauchzehe ca. 3 Minuten darin dünsten und anschließend herausnehmen. Sojawürfel in die Margarine geben, ca. 10 Minuten rösten und danach unter Rühren die Sahne dazugeben. Die Sauce kurz aufkochen lassen.

Eier, Petersilie und Parmesan in einer Schüssel vermischen. Die gekochten Nudeln abgießen und zur Sauce geben. Anschließend mit der Eier-Parmesan-Mischung verquirlen und würzen.

Vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

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