Spaghetti allo Scoglio in Alufolie

Das Olivenöl und das Basilikumpesto in einen großen Topf (5 l Inhalt) geben und erhitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, nach und nach die geschälten und die passierten Tomaten sowie die klein gehackte Chilischote zugeben. Alles bei mittlerer Hitze reduzieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit das Wasser für die Spaghetti mit 1 TL Salz zum Kochen bringen.

Die Mies- und die Venusmuscheln wässern und säubern. Die Riesengambas am Rücken aufschneiden und den Darm entfernen.

Sobald die Spaghetti ins kochende Wasser kommen ist es Zeit, die Tintenfischringe in die Sauce zu geben. Nach fünf Minuten die Miesmuscheln, die Venusmuscheln, die Riesengambas und die Garnelen zur Sauce geben und zugedeckt weiter köcheln lassen.

Eine Pastaschüssel im Backofen bei 50 °C vorwärmen.

Kurz bevor die Spaghetti al dente sind, diese durch ein Sieb abgießen (die Spaghetti ziehen in der Sauce nach).

Die Pastaschüssel auf in zwei Stücke geschnittene Alufolie stellen.

Die Spaghetti in die Pastaschüssel geben, die Sauce über die Spaghetti geben und mit den klein geschnitten Basilikumblättern garnieren. Die Alufolie schließen und die Pasta servieren.

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