Spaghetti all' arrabiata vegetarisch

Einen Topf mit Wasser und ca. einem gestrichenen Teelöffel Salz zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit Gemüse sowie Kräuter waschen und klein schneiden. Die Cherrytomaten einfach nur halbieren, die sind so klein, da reicht das aus. Die Kräuter alle klein hacken, die Zwiebel in Würfel schneiden und die Knoblauchzehen mit der Knoblauchpresse bearbeiten, oder ebenfalls sehr klein hacken.

Jetzt müsste das Nudelwasser soweit sein, einfach die Spaghetti, oder nach Belieben Nudeln in das kochende Wasser geben und 5 Minuten köcheln lassen. Vergesst den Mythos mit dem Öl im Nudelwasser, bringt meiner Meinung nach gar nichts.

Während die Nudeln kochen, 2 EL Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln gemeinsam mit EINER gehackten Knoblauchzehe glasig anbraten. Normalerweise gibt man Knoblauch erst zum Schluss zu, da er durch das Anbraten eher verbrennt, aber genau diesen Geschmack liebe ich.

Jetzt den Teelöffel Tomatenmark zugeben und verrühren, die halbierten Cherrytomaten mit vermengen, ca. eine Minute köcheln lassen und nun auch schon den ganzen Inhalt der Dose mit den Pizzatomatenstückchen beifügen. Weitere Minute köcheln lassen und zwischendurch mal schauen ob die Nudeln gut sind, wenn ja, über einem Sieb abgießen und auf das Sieb einen Deckel legen, bis die Soße fertig ist.

Jetzt die frischen und gehackten Kräuter zusammen mit der letzten Knoblauchzehe zu der Soße geben und ziehen lassen. Gibt man die frischen Kräuter erst am Ende zu, entfaltet sich das Aroma und die Nährstoffe bleiben erhalten. Jetzt nur noch mit Pfeffer, Zucker und Salz abschmecken. Alternativ kann man auch Trockengewürze verwenden, oder TK-Ware, am besten "italienische Kräuter", aber möglichst ohne Dill. Die Mengenangabe zum Würzen kann natürlich variieren:-)

Jetzt Spaghetti oder Nudeln auf einem Teller anrichten, die Soße darübergeben. Das Ganze sieht besonders toll aus, wenn man noch 2 Blätter Basilikum, oder grobe Petersilie oben drauf legt. Na dann, viel Spaß und guten Hunger!:-)

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