Soufflé

Milch, Butter, Salz aufkochen. Mehl dazugeben und abrösten (wie Brandmasse). Masse ein wenig abkühlen lassen. Zitrone auspressen. Eigelb einzeln unter die Masse rühren. Zitrone dazugeben und unterrühren.

Eiweiß mit Zucker steif schlagen und unterheben. Die Masse zu 3/4 in 8 vorbereitete Förmchen (ausgebuttert und mit Zucker ausgestreut) einfüllen. Im Backofen bei 190°C backen bis sie fertig sind (ca. 15 min).

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