Sommersalat mit Holunderblütendressing

Zur Vorbereitung den Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden, die Paprika ebenfalls waschen und in feine Streifen schneiden. Dann die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Für das Dressing alle Zutaten miteinander in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat vorsichtig mit dem Dressing vermengen, auf Tellern anrichten und mit gerösteten Pinienkernen, Zwiebelringen, Schnittlauch und Paprikastreifen bestreuen. Je nach Belieben mit essbaren Blüten und Sprossen garnieren.

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