Sojageschnetzeltes-Nudelauflauf mit Champignons

Sojageschnetzeltes mit 200 ml heißer Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abtropfen lassen und in 1 EL Olivenöl anbraten. Dann beiseitestellen.

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und hacken. Champignons mit Küchenpapier reinigen, putzen und mundgerecht schneiden.

Im 2. EL Öl wird nun die Zwiebel glasig angeschwitzt. Dann die Champignons dazugeben, zum Schluss Knoblauch ergänzen und für 5 Minuten anbraten. Milch und Sahne angießen. Crème fraîche einrühren. Kräftig mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wer dem Auflauf eine besonders kräftige Note verleihen möchte, kann zusätzlich mit körniger Gemüsebrühe etc. würzen.

Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Nudeln und Sojageschnetzeltes in die Form geben und die Soße mit den Pilzen darübergeben. Etwas durchmischen. Mit Reibekäse bestreuen und bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Ofen für 20 - 25 Minuten backen. Heiß servieren.

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