Soße Hollandaise

Für die Soße die Butter in einer Kasserolle (Topf) zerlassen. Mehl hinzugeben und gut mit der Butter verrühren.

Das Kochwasser vom Gemüse (oder Leitungswasser mit etwas Brühe) langsam unter ständigem Rühren zugießen, bis eine dickflüssige Soße entsteht.

Die restlichen Zutaten nacheinander unterrühren, bis die Soße cremig wird. Eventuell noch etwas Wasser zugeben und nach Belieben abschmecken.

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