Soba-Nudelsalat mit Garnelen

Nudeln in reichlich kochendem Wasser 5-6 Minuten garen, abschrecken und beiseite stellen. Die Brühe in 100 ml heißem Wasser auflösen. Brühe mit Mirin und Sojasauce in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die Brunnenkresse waschen, putzen und trockenschleudern. Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Nudeln mit der Marinade mischen. Die Garnelen am Rücken entlang einritzen, entdarmen und trockentupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen anbraten. Teriyaki-Sauce und Öl zugeben und alle Salatzutaten miteinander vermengen.

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