Süßkartoffel-Wrap

Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne im Öl scharf anbraten. Die Temperatur herunter stellen und ca. 10 Minuten langsam fertig braten.

Währenddessen das Gemüse klein schneiden und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken. Die Wraps in einer großen Pfanne für ca. 30 Sekunden erwärmen.

Wenn die Süßkartoffeln gar sind, mit Ras el Hanout und Salz abschmecken.

Die Wraps mit Frischkäse bestreichen und die Mozzarellascheiben darauf verteilen. Danach mit den restlichen Zutaten nach Belieben belegen und zusammenrollen.

Eventuell die Wraps noch einmal mit der Mozzarella-Seite in die Pfanne legen, damit er etwas schmilzt.

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